巴塞撰文
這次我們將為大家介紹東京最受歡迎的五家咖哩飯。
我們將介紹五家餐廳：位於神田的 Topka、位於新宿的 Monsnack、位於神田的 Bondi、位於上野的 Delhi 以及位於澀谷的 Murgi。
我想知道這個國家的人一年要吃多少咖哩飯。日本人吃很多咖哩飯，無論是在家還是在外面。
外出用餐時最引人注目的是咖哩餐廳裡老年男性的比例，當然這也取決於餐廳的具體情況。他們有的獨自前來，有的則三五成群地聚在咖哩餐廳裡。這景象實在太壯觀了，你會猶豫要不要加入他們（笑）。
好吧，那隻是個玩笑，但這次我想去探訪一下深受老年男性（當然也包括女性和兒童）歡迎的咖哩飯餐廳。
然而，東京的咖哩種類繁多。這次，我決定只品嚐咖哩飯，也就是日本人用來搭配白飯的咖哩飯。肉末咖哩也不在考慮範圍內。當然，印度的咖哩和日本的咖哩是截然不同的。就像當地的中餐館和中國菜有所不同一樣，咖哩飯也是日本獨有的。
我應該澄清一下，我並非咖哩專家，也沒有嚐遍東京所有的咖哩。我個人比較喜歡稀一點的咖哩，而不是濃稠的歐式咖哩，但我發現兩者都一樣美味。
這次我去了很多熱門餐廳，也因此有了些感悟。我不太理解那些比較年輕到中年的人喜歡吃的辣咖哩。
許多餐廳的廚師都曾在印度接受過培訓，他們都傾注心血，用各自獨特的方式運用香料。他們的努力固然令人欽佩，但我感覺到食物的「鮮味」卻被忽略了。我現在身在印度（在日本，它們都統稱為印度菜）。
現在那些熱門餐廳似乎都想方設法讓自己看起來更適合發Instagram。更讓我震驚的是，很多餐廳的咖哩味道都很淡。去了四家超級熱門餐廳之後，我心想：「夠了！」但更讓我驚訝的是，這些餐廳依然座無虛席。
我的話或許聽起來有些傲慢，但我希望我上面和下面所說的，即使只是一個老人的意見，也能起到一些作用。
Topka：充滿自信的知名餐廳
口感柔和，但風味濃鬱。
這是一家在神田蘇達町開了很久的著名咖哩餐廳。畢竟，餐廳的名字就叫「托普卡帕」。我以為它可能和伊斯坦堡的托普卡帕宮有關，但是…トップ·品質蚊子這是“Lee”的縮寫。這種自信令人印象深刻。
這是一家很有趣的餐廳，您可以點印度咖哩或歐式咖哩（我們都稱之為咖哩），或點一份兩者的組合套餐。
歐式咖哩是用炒香的洋蔥、20多種香料和雞湯慢燉12小時以上製成的，而印度咖哩則用肉桂、荳蔻和孜然來增強其香氣和辣味。
如果你瀏覽一下這個網站，你會發現上面寫著一些很棒的內容。
“我們在這兩件事上都沒有投入任何精力！”
“我認為那些所有菜餚都使用同一種咖哩醬的咖哩餐廳是在愚弄顧客。”
唉，他這是在挑釁。這下可有麻煩了。
因此，我們餐廳的每一道咖哩都是在顧客下單後才用平底鍋現做的。他們似乎會根據食材使用不同的咖哩醬。這是印度菜最基本的做法。
共有18道單點菜色，包括咖哩羊肉和日本米飯，以及五種拼盤：A. 牛筋咖哩和印度豬肉咖哩，B. 羊肉咖哩和印度豬肉咖哩，C. 咖哩羊肉和印度豬肉咖哩，D. 黃油雞肉咖哩和印度豬肉黃油，以及E. 咖哩羊肉和牛筋咖哩。經過一番斟酌，我選擇了E。
在 Topka，您可以點一份印度咖哩或歐式咖哩拼盤。
彷彿兩座顏色不同的湖泊被一座綿延的白色山峰隔開。照片中，牛筋在前景，黃油雞在另一側。您可以同時品嚐到歐洲和印度美食。
這道牛筋咖哩並不辣，味道清淡。它帶有洋蔥的甜味、葡萄酒的香氣和黃油的濃鬱。牛筋很容易咀嚼，幾乎完全保留了原有的形狀。這可能是因為它經過了充分的燉煮。
這道黃油雞裡面有很多大塊的雞肉和土豆，黃油味也很濃鬱。不過，它的香料和黃油用量似乎比印度人做的少。這道菜的醬汁也比較濃稠，味道比較清淡。
雖然這道咖哩味道比較清淡，但香料的種類之多以及風味的層次感和廣度都令人印象深刻，吃起來真是一次愉悅的體驗。我比較能吃辣，所以沒什麼不適，但我旁邊那位吃同樣咖哩的男士卻汗流浹背。他應該是對咖哩的辛辣反應了。
米飯煮得比較硬，水分不多，所以剩下了一些。真希望可以增加咖哩的量。
咖哩專賣店「Topka」的入口
托普卡咖哩專賣店
東京都千代田區神田鬚田町1-11
竹內大廈1樓
電話：03-3255-0707
(週一至週五) 11:00-15:30, 17:30-22:30
（週六、週日及假日）11:30-18:00
印度風味豬肉咖哩 1300日元
純素咖哩 1250日圓
套餐A：牛筋咖哩和印度豬肉咖哩 1750日元
套餐E：牛筋咖哩和奶油雞 1900日元
「Monsnack」是「老年人的天堂」。
這個價位的品質真是太棒了
這是一間充滿懷舊氣息的店鋪，位於新宿紀伊國屋書店的地下一層。這家地下商場裡還有一家名為「JINJIN」的鮮麵館，我學生時代經常光顧。
如今，「Monsnack」餐廳以其「原味順滑咖哩」而聞名。它創立於39年。在因建築抗震改造而關閉後，餐廳於2024年翻新並重新開業，令眾多粉絲欣喜不已。
餐廳內部經過徹底的現代化改造，變得極為乾淨整潔，一塵不染。不知為何，人們總覺得咖哩餐廳可以比較髒亂，香料的味道瀰漫在牆壁上，但這家餐廳卻一塵不染。當然，他們並非所有菜餚都是現做的，但這恰恰是它最先讓你印象深刻的地方。
接下來，不出所料，我驚訝地發現走道兩邊坐滿了中年男士。總共22個座位，卻只有一位女士。我還要讚揚一下這位闖入這片「老男人天堂」（笑）的女士的勇氣。
我點了一份“雞蛋咖哩”，上面加了炸丸子。咖哩底是用燉五花肉做的，上面放了一個煮蛋。光是這道蛋咖哩只要800日元，價格真是實惠，讓我很驚喜。
Monsnack 招牌的「雞蛋咖哩」口感順滑，上面還撒有炸丸子。
它出汁的速度令人驚嘆。 「水潤」的質地也令人驚艷。濃稠度大約只有10%。因為它以肉湯為底，所以口感幾乎像咖哩湯。它還有一種獨特的濃鬱酸味。這道酸辣醬會刺激你的鼻子。把它淋在米飯上真是太有趣了。
當然，它不只有酸味。辣味很淡，偶爾還能嚐到洋蔥的甜味。因為是用高湯做的，所以味道也很濃鬱。有人說過，“咖哩就像飲料”，吃起來確實如此。它口感順滑，能和米飯充分拌勻，這正是它的魅力所在。豬裡肌肉非常嫩，用湯匙輕輕一撥就能撕開。
牛肉可樂餅是新鮮出爐的，熱氣騰騰。鮮紅的福神漬泡菜味道鮮美。綠色的醃黃瓜則略鹹。
毫無疑問，它會讓人上癮。
雞肉咖哩和炸雞咖哩看起來都很好吃。下次我一定要嚐嚐。對了，他們好像會根據食材調整咖哩醬的配方。
你一定要排隊，但不用擔心，因為翻台率極高，就像站著吃蕎麥麵的餐廳一樣。事實上，即使現在，我仍然認為它是一家非常棒且有名的餐廳。順便一提，它在新宿野村大廈也有一家分店。
蒙斯納克入口
莫斯納庫
東京都新宿區新宿3-17-7 紀伊國屋大廈B1F
（週一至週五）11:00-21:15，（週日/假日）11:00-21:00
閉館時間：12月30日至1月2日
雞蛋咖哩 800日元
豬排咖哩飯 1000日圓
咖哩可樂餅 850日圓
邦迪神田小川町分店（歐式咖哩）
令人感到舒適和滿足的口感依然如故。
你可能會想，“什麼？你為什麼現在在這裡？”，但美食就是美食，所以我對此也無能為力。
這次我參考的資料之一是某美食雜誌上的咖哩專題報道，但結果卻讓我非常失望。我理解雜誌的宗旨是發掘新餐廳，但如果一味追求新奇，反而推薦一些讓人摸不著頭腦的餐廳，那就適得其反了。
吃了一連串辛辣的咖哩之後，我嚐了邦迪咖哩後感覺輕鬆多了。
「沒錯，它肯定得有點味道，」我一邊點頭一邊想著，一邊吃了起來。
邦迪最受歡迎的菜餚是咖哩雞，其特點是味道濃鬱，採用法式烹飪方法烹製。
這是一家家喻戶曉的餐廳，曾榮獲首屆神田咖哩大賽大獎。令人驚嘆的是，他們幾十年來始終保持著同樣的美味。然而，總店門口總是排著長隊，等待兩個小時也不罕見。
邦迪咖哩的特色在於水果的甜味和高湯帶來的濃鬱醇厚的味道。正如你所料，這是一道法國菜餚。
據創始人村田先生介紹，他於1968年移居法國，在一家法國餐廳做兼職時發現了醬汁的絕妙風味。他的咖哩以法式棕色醬汁為基礎，並加入了多種香料。
它的特點是：
「- 它使用大量的乳製品，營造出醇厚濃鬱的口感。- 它的做法是將蘋果、其他水果和蔬菜（例如洋蔥）用大量黃油長時間煎炸，然後用紅酒慢燉，製成一種叫做水果蔬菜酸辣醬的果醬，最後加入黃油和紅辣椒以增加辛辣味。”
這就是為什麼這道菜的醬汁，或者更確切地說是麵糊，口感順滑且層次豐富。這與傳統的印度菜做法截然不同。即使是我點的最受歡迎的咖哩雞，雞塊也是先用香料醃製，然後烤至酥脆，而不是燉煮。它香氣撲鼻，這正是它如此美味的原因。
對了，我點了一大塊咖哩塊，結果還剩了一點米飯。這就是他們家的歐式咖哩。我猜蝦子咖哩和蛤蜊咖哩肯定也很好吃。我還想嚐嚐「順滑布丁」甜點，可惜這家分店沒有。真是遺憾。
歐式咖哩「邦迪」神田小川町分店入口
邦迪神田小川町分店（歐式咖哩）
AS ONE 東京都千代田區神田小川町 3-9 神田小川町 2 樓
電話：050-5571-0421
（週一至週五，假日前後一天）11:00-15:00，17:00-21:00
（週六、週日及假日）11:00-21:00
雞肉咖哩 1700日元
牛肉咖哩 1700日元
豬肉咖哩 1700日圓
大份（僅醬汁大價相同）200日圓
《德里上野店》：錯過這家店怎麼辦？
庫裡球迷會很生氣
這家餐廳擁有超過60年的歷史，堪稱東京咖哩的聖地。來這裡絕對不會錯。這家餐廳主打印度和巴基斯坦菜，有點不尋常。兩個曾經敵對的國家並列出現確實有些奇怪，但據說餐廳的創始人曾是一家貿易公司的員工，在戰前就深入研究過印度、巴基斯坦和斯里蘭卡的咖哩。
首先要介紹的是著名的「克什米爾咖哩」。這是一種顏色較深的咖哩，其顏色和風味都來自焦糖。它非常稀，或者說，幾乎像湯一樣。它的濃稠度可謂極致。
這道菜辣到餐廳都稱之為「特辣」。它不像「中本辣麵」只有一種辣味，而是多種香料混合而成，辣味濃鬱。然而，它不僅僅是辣；在辣味之下，還隱藏著洋蔥和焦糖複雜而甜苦的滋味。口感醇厚，風味十足。
此外，那晶瑩剔透的米飯簡直太棒了，為超級辣的咖哩帶來了一絲甜味。這米飯比我這次去的其他任何一家餐廳的都好吃得多。這米飯真是太美味了！
總的來說，這可以說是咖哩的巔峰之作。
我很少對辣味食物有不良反應，但這次汗水卻順著我的頭側流了下來。當然，我的嘴唇也刺痛難耐。辣味一直蔓延到了我的胃部。因此，我絕對不建議對辣味敏感的人嘗試這種食物。他們很可能會感到痛苦不堪。
然而，似乎有不少人喜歡吃辣，這家滿座的餐廳裡竟然有三位顧客要求更辣的菜，還說「特辣」。真是不可思議。你們的味蕾怎麼了？吃這種東西會傷到胃和食道的（哈哈）。
吃完飯後，我散步了半小時，然後回來點了一份味道最淡的「奶油咖哩雞」。我還是那麼傻。服務生臉上露出了奇怪的表情（哈哈）。
味道溫和但風味十足的“德里”黃油雞肉咖哩
這道咖哩口味溫和，連小孩都能享用。不過，溫和只是表面描述，它仍然是為資深美食家準備的。腰果的香甜、番茄的酸爽，以及玫瑰的辛辣和一絲香料的微妙氣息，都巧妙地融合在一起。沒錯，它的味道確實非常濃鬱。這道菜也確實美味極了。
對於那些既想享受辛辣味又想品嚐美味的人來說，「印度咖哩辣味★★★」將是一個不錯的選擇。
德里的入口
德里上野店
東京都文京區湯島3-42-2
電話：03-3831-7311
11：50到21：30（全年開放）
克什米爾咖哩（辣度★★★★★）1350日元
奶油雞（微辣）1500日元
印度咖哩（辣度★★★）1230日元
醃茄子 210日元
拉西 550日元
一口下去，美味無比！
「印度美食 Murgi」是一家很棒的餐廳
這家餐廳於26年創立於澀谷道玄坂百劍谷商店街，以其堆得像小山一樣高的白米飯咖哩而聞名。這家餐廳的菜餚也總是出人意料，你可能會問：“這是什麼？”，但如果你按照美味程度依次點菜，就不會出錯。
這家餐廳最初開業時供應緬甸咖哩，但現在已經融入了印度和日本的元素。菜單上的沙拉「加多加多」是印尼菜，「林咖哩」是日式咖哩，所以菜餚的民族特色相當多元。
我點了店裡推薦的“雞蛋雞肉咖哩”，裡面有像珠穆朗瑪峰一樣高的白米飯，山腳下是漆黑的咖哩，還有切片的煮雞蛋，上麵點綴著一小片番茄醬。
「穆魯吉」以其形狀像珠穆朗瑪峰的白色米飯而聞名，其推薦菜餚是「穆魯吉雞蛋咖哩」。
這道菜味道濃鬱，一口下去就會忍不住讚歎：「嗯，真好吃！」。這次介紹的五家餐廳中，這家味道最醇厚，僅次於邦迪餐廳。他們將雞肉、蔬菜和水果慢燉一週左右，並加入十多種香料。你還能嚐到烤洋蔥的味道。
雞肉湯汁很多，幾乎完全散架，變成了細小的纖維。辣度恰到好處，略帶苦味，但濃鬱的滋味卻讓我的舌頭興奮不已。水煮蛋中和了辣味，番茄醬的甜味也恰到好處地平衡了整體口感。
咖哩配上黃色的醃菜（tsubozuke），這是福神漬和醃紅薑的混合物。醃紅薑在其他地方並不常見，但這確實是個好主意。
喝了一口之後，我感到很滿足，心想：「啊，我剛剛吃了一道美味佳餚。」這讓我很想再來一杯。對了，辣度可以依需求選擇，從微辣到特辣都有。
「Murgi」的入口
印度菜 Murgi
東京澀谷區Dogenzaka 2-19-2
電話：03-3461-8809
（星期一、三、四）11:30-15:00，17:00-21:00
(週二) 17:00-21:00
（週六、週日）11:30-15:00
休息日：週五及公眾假期
雞蛋咖哩雞 1300日元
雞肉咖哩 1250日圓
林氏咖哩 1450日圓
幹的50日元
非常辣，100日元
大份 400日圓
「不吃這個，你的人生就毀了」是什麼意思？
聽說有什麼好吃的，他就東奔西跑，有傳言說他可能是令和的布里亞·薩瓦林，甚至是熱愛美食四十多年的編輯古川六巴的回歸。人心碎的美食文章。
作者簡介
Bassey 是一位擁有 40 多年飲食經驗的美食家。除了日本，我還定期到香港自費吃中餐，也去台灣、新加坡、曼谷、首爾等地尋找美食。在擔任旅遊雜誌主編期間，他參觀了世界各地，尤其是歐洲的許多米其林評級餐廳，以及後來成為世界最佳 50 家餐廳的餐廳。我們希望每個熱愛美食的人都可以嘗試來自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙麵”。事實上，我最喜歡這家餐廳的中國菜，這是世界上最好的。另一個最佳西餐的例子是來自西班牙赫羅納的“El Seger de Can Roca”，它在“World's Best 50”名單中排名第一。啊，我還想再去一次。
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