Kayanoya 走遍全國，主要是在九州，利用與當地食材的接觸、飲食文化和傳統技術來創造風味。這次我們見到了位於鹿兒島縣枕崎市的金七商店第四代店主瀨崎佑介，這裡是日本鰹魚片產量最大的地方之一。
「錦七商店」第四代掌門人瀨崎佑介先生
瀨崎先生因出演 NHK 的《專業工作風格》等而受到媒體關注，其作品《古典布希》在成型過程中試圖通過在倉庫中播放古典音樂來激活模具而聞名。在尊重傳統鰹魚片製作方法的同時，以自己獨特的承諾創造出終極鰹魚片。
金七商店的本家魚需要一年的時間來製作，從魚的採購到製造過程和形狀的各個方面都沒有妥協。我們愛上了鰹魚的工藝和獨特的味道，並使用漁民一一捕獲的稀有“桿和線”鰹魚片製作了“金七鰹魚高湯”。大部分菜餚都是用鰹魚片製成的，品質非常高，可以作為生魚片食用。
此外，這次我們將優質鰹魚片與北海道產的天然利尻海帶和沙丁魚乾混合在一起。不添加鹽或調味料，僅使用三種高湯成分，創造出濃鬱的風味。
此外，Kayanoya 是第一家使用四形（正四面體）高湯包裝的公司。體積不容錯過，每邊約 11 厘米，每包重 1 克。
圖片提供者：久原來的家
想要享受高湯的美味，首先要配湯。除此之外，也推薦將其用於 ohitashi、高湯捲蛋和壽喜尼。
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