手工日本威士忌如果您想了解鹿儿岛之旅,参观鹿之助酿酒厂
前往鹿儿岛
鹿儿岛目前正吸引着世界各地威士忌爱好者的目光。鹿儿岛县拥有 13 个获得许可的威士忌生产基地,位居日本第一,并且小型威士忌酿酒厂的数量正在增加。自从日本威士忌的巨大潜力被世界认可以来,几十年过去了,威士忌酿造似乎已经进入了一个新阶段。为了了解日本精酿威士忌的现状,我们来到了目前精酿日本威士忌最为热衷的地方——鹿儿岛。我受邀参观了鹿之助酿酒厂。
精酿日本威士忌 当前位置
前往鹿之助蒸馏所
从鹿儿岛机场开车到鹿儿岛县日置市的鹿之助蒸馏所约需40分钟。穿过一条山路,酿酒厂就映入眼帘,它位于萨摩半岛西海岸的一个稍高的地方,俯瞰着东海。面向日本三大沙丘之一的吹上滨海滩,东海一望无际。各设施占地9,000平方米,汽车在时尚的U型主楼前滑行。
鹿之助酿酒厂被称为工艺酿酒厂,或者所谓的小型酿酒厂。虽然它是一家年轻的酿酒厂,2017年才开始运营,但它已经在世界上享有盛誉,在威士忌比赛中获得高度评价。
鹿之助蒸馏所全景。建在日本三大沙丘之一的吹上滨海滩上,拥有俯瞰东海的绝佳位置。吹上海滩是日本最长的沙丘,全长约47公里,也被称为海龟的筑巢地。
真实且独特
鹿之助蒸馏所的魅力
鹿之助酿酒厂成立于 2017 年,是著名烧酒品牌 Kosho Jozo 的一个部门,并于 2021 年分拆为一家独立公司。鹿儿岛是烧酒之乡。换句话说,它是蒸馏酒的故乡。可以说,他对烧酒酿造的热情已经蔓延到了对威士忌酿造的热情。鹿之助酿酒厂利用其在烧酒酿造过程中积累的技术来生产威士忌,展现出工艺酿酒厂独有的个性。
当你踏入生产区域时,你首先会惊讶于与外界的温差。由于麦芽和加热的酿造水结合糖化,生产区域温暖且略带芳香。再往里面走,你会发现三个蒸馏器。一个小酒厂拥有三个蒸馏器是很少见的。如果你仔细观察,你会发现壶顶、颈部、线臂的精度是不同的。通过使用不同形状的壶,可以酿造各种各样的原酒。
接下来我们参观的是储藏室。除了新桶之外,他们还使用雪利酒桶、波本酒桶,甚至葡萄酒桶。酿酒厂有200个桶。此外,他们还利用附近一所关闭的小学作为储存空间,总共拥有约5,000个桶。
3罐蒸馏器。每个都有不同的顶角。
储藏室里,有很多已经睡着的威士忌。
在俯瞰吹上海滩的酒吧品尝美食
黄昏临近吹上海滩时,旅程以在 THE MELLOW BAR 品尝美酒结束。柜台前摆着东海和准备品尝的威士忌。这一天的品酒导航员是鹿之助酿酒厂社长驹正义嗣。担任代表董事兼调酒师。鹿之助是他祖父的名字。他还是 Mellow Kozuru 的创造者,这是一种大米烧酒,引发了 50 年代的第一次烧酒热潮。鹿之助酿酒厂的土地最初是鹿之助先生为了传播烧酒文化而获得的。
我决定立即尝试一下。 『单一麦芽鹿之助』、『鹿之助 HIOKI POT STILL』、『鹿之助 DOUBLE DISTILLERY』以及可以说是鹿之助酒厂起源的大米烧酒『醇香小鹤』也都在其中。倒入玻璃杯中。 “单一麦芽鹿之助”的特点是微妙的烟熏味和甜味在口腔中扩散。 “Kanosuke HIOKI POT STILL”是甜味烘焙食品和清爽柑橘类水果的优雅表达。 「鹿之助双蒸馏所」散发着优雅的香料香气,立即进入您的鼻孔,并带有甜美和苦涩的回味。还有“丹顶鹤”。我惊讶于它的味道如此深沉和醇厚,与我之前品尝过的三种威士忌相当。
在 THE MELLOW 酒吧品尝。这一天,我们品尝了三种威士忌,以及Kosho Brewery的Mellow Kozuru。
小正义嗣先生,鹿之助酿酒厂社长兼首席调酒师。他继承了祖父鹿之助的DNA,在这里开设了鹿之助酿酒厂。
500年的烧酒制作技术
通过威士忌酿造向世界表达
这是日本距离大海最近的酿酒厂。 “因为它在海边,所以我想到像斯佩塞或艾雷这样的泥煤威士忌也可能很适合。但是,当我想到什么样的威士忌才是鹿之助的典型威士忌时,我决定尝试一下 Ampee It。是泰德威士忌想要表达隐藏在泥煤风味背后的味道,”小正说。
加入小正酿造后,小正先生致力于烧酒酿造,并致力于海外扩张。烧酒出口20年来没有任何变化,其原因是海外烧酒品类中没有酒精,因此很难开拓销售渠道。然而,烧酒是一种蒸馏酒,就像威士忌一样。如果威士忌是一种世界语言,那么我们应该能够挑战自己。鹿儿岛是烧酒之乡。我们将 500 年的烧酒酿造技艺和热情倾注于威士忌酿造中,并向世界表达。鹿儿岛之行让我了解了鹿之助蒸馏所的威士忌,它的精神就是如此。
驹正鹿之助蒸馏所
鹿儿岛县日置市日吉町上川845-3
099-201-7700
营业时间:10:00~17:00(店铺营业至16:30)
休息日:每周一(如遇节假日则照常营业)、年末年初及其他临时休息。请检查。
*旅游需提前预订。申请必须在所需旅行日期前至少提前一周提出。游览费用为1日元(含品尝)。欲了解更多信息并申请,请访问鹿之助酿酒厂网站。
鹿儿岛市内享用鹿之助威士忌的最新地址
参观完鹿之助酿酒厂后,您会想返回鹿儿岛市并在用餐时享用一些威士忌。介绍一下鹿之助威士忌品种丰富的两家店铺。
如果你来鹿儿岛,这是一家正宗的酒吧,你应该去看看。
BB13酒吧
轮渡码头附近的BB 13 BAR,复古的霓虹灯让人心潮澎湃。虽然这是一家设施齐全的酒吧,但很多客人只是为了食物而来。鹿之助威士忌的阵容很丰富,除了威士忌之外,还涵盖了鹿之助的精酿金酒。您还可以讨论如何随餐饮用。如果您了解这个地方,您将永远不会错过美食或饮料。
BB13酒吧
鹿儿岛县鹿儿岛市泉町2-XNUMX 东洋产业大厦XNUMX楼
099-223-4298
营业时间:18:00-次日2:00,仅周日18:00-24:00
定期休息:不定期休息
单击此处查看 BB 13 BAR 网站
鹿儿岛名牌酒店所拥有的正宗酒吧
长泽男爵地窖酒店
鹿儿岛著名酒店城山酒店鹿儿岛的主酒吧。享受的方式有很多种,比如随意地坐在吧台上,或者在沙发上休息。鹿之助威士忌系列也是必看的。
长泽男爵地窖酒店
城山酒店鹿儿岛 鹿儿岛县鹿儿岛市新松院町4-XNUMX XNUMXF
0570-07-4680(导航拨号)
営業時間:平日 17:00~23:00(LO 22:30)、土日祝 16:00~23:00(LO 22:30)
*营业日和时间可能会根据情况发生变化。请检查。
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