富山市岩濑现在以美食之乡而闻名，美食家们备受瞩目。为什么是岩濑？有一位被称为始作俑者的创始人，增田龙一郎，是一家拥有 130 年历史的清酒酿酒厂，以“增泉”而闻名的增田清酒厂的第五代店主。
这次，我们将介绍增田挑战的新清酒“Link 8”的魅力，以及备受美食家关注的岩濑町。
在保留明治时期繁华街景的同时，
新的生活气息给这座城市带来活力
富山县富山市岩濑市距离富山机场约15分钟巴士车程，距离富山站约XNUMX分钟车程。它是从江户时代起通过北前船贸易而繁荣起来的港口城镇，至今仍保留着明治初期鼎盛时期建造的船舶批发商林立的历史街景。北前船是一艘航行在日本海，从现在的大阪到北海道买卖货物的船只，是海上经济动脉，为日本文化的发展做出了巨大贡献。岩濑是一个充满魅力的地方，充满了新的情感和力量，利用建筑物让您感受到当时丰富的生活方式。
从富山港展望台眺望富山湾。
增田酿酒厂生产富山代表吟酿酒“增泉”。
中间的是增田龙一郎，他是增田清酒酿酒厂的第五代传人。
岩濑复兴的幕后黑手是增田龙一郎，他是增田清酒酿酒厂的第五代传人。他是富山代表性吟酿酒“增泉”的酿造者，也被称为“吟酿酒的先驱”。他也是一位周游世界的创作者。他有着非常友善和关爱的性格，许多年轻的厨师和艺术家被增田勇于挑战的态度和他的创造力所吸引，并逐渐向这一领域转移。抛开他们的店和Gallery Foodie的介绍不谈，我想首先介绍一下增田的主要业务——日本酒的革命。
芝华士和增田清酒啤酒厂采用了名为“Link 8”的新想法
有人想过在苏格兰威士忌酒桶中陈酿清酒吗？这一创新合作始于 2018 年，当时 Masuda 在苏格兰基斯的 Strathaira 酿酒厂遇到了芝华士前调酒师 Colin Scott。芝华士 (Chivas Regal) 是一款具有象征意义的调和苏格兰威士忌，其历史始于 1801 年。这次，我们将芝华士DNA的精神“调配的艺术”融入到清酒酿造中，清酒的新理念“Link XNUMX”诞生了。
《Link 8》参考零售价13,200日元（含税）。
苏格兰威士忌“芝华士”的陈酿桶。
「Link 8」与「Oryori Fujii」的料理并列。
为了使这次合作成为现实，他们将首先使用山田穗（一种与威士忌酒桶搭配良好的稀有清酒米）来生产用多种酵母发酵的未加工清酒。它还包括来自山田保的陈年清酒的混合。我们使用多种类型的苏格兰威士忌陈酿桶，包括已使用超过 18 年单一麦芽威士忌陈酿的独特陈酿桶。它们经过 10 个月的陈酿并混合，创造出一种特殊、复杂的香气和风味。
Link 8,888 瓶子的设计也非常令人印象深刻。由伦敦著名设计公司NUDE设计，瓶身中央的数字XNUMX象征着日本禅宗花园的波浪和古老苏格兰装饰的凯尔特结。此外，从苏格兰基斯到增田酒厂所在地富山市的距离为XNUMX公里。
“Link 8”采用独特的制造方法，结合了各国的文化和技术，创造了超越国界和文化的新世界观。
“Oryori Fujii”是由航运批发商拥有的旧私人住宅经过翻新而成。舒适的空间和美味的食物会让您忘记时间。
尽情享用食材宝库富山的时令食材。
为什么生产出这款味道美妙的“Link 8”的增田清酒厂的所在地岩濑会吸引美食家的注意呢？造成这种情况的原因之一是富山的地形。从北阿尔卑斯山的立山山脉到被称为天然鱼缸的富山湾，动态的地形孕育了从海鲜到农产品等丰富多样的食材。除了这样的环境之外，相信支持旧民居复兴运动和岩濑町复兴运动的年轻厨师和艺术家的聚集也带来了更大的团结。其中心人物是增田清酒酿酒厂的增田龙一郎。
这里有“Cave Yunoki”、意大利餐厅“Piatto Suzuki Cinque”、酿酒厂“Kobo Brew Pub”、寿司店“GEJO”、荞麦面店“Kuchiwa”等众多魅力餐厅。 ”。
画廊“GAKU陶瓷”
富山县陶瓷艺术家释永岳 (Gaku Shakunaga) 的工艺品牌 GAKU 陶瓷画廊。有些陶器和物品具有令人印象深刻的颜色、纹理和触觉。岩濑的许多餐厅都使用数永器皿，显然它们与各种美食都很相配。
沙市
在佐关，您可以使用增田清酒酿酒厂的数十种增泉酿造自己的清酒。在这里您可以找到从经典到复古和限量版的一切，并且您可以自由比较饮料。您可以选择以220日元购买木瓶，只为所喝的清酒付费，也可以15日元1000分钟或30日元2000分钟（包括一瓶水）免费品尝所有清酒。
料理藤井
“Oryori Fujii”于2019年8月从富山市搬迁。这家著名的餐厅拥有翻新的船舶批发商大楼和美丽的花园，保留了当时的氛围，让您感受到它的风格。在《米其林北陆指南 2021》中获得 2 星评价的美味佳肴，得益于富山对时令食材的不懈追求，以及将食材的美味发挥到极致的技艺。 “Link 8”等与增田酒造的清酒的风味合作也很精彩。
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