在欣赏濑户内国际艺术节的同时，我参观了小豆岛的自然和历史所孕育的技术和风味，发现了我遗忘的风景。一直延伸到山脊的广阔梯田里，稻穗依然绿油油的，摇曳着。探索过去并敞开心扉的旅程仍在继续。

受濑户内海气候的孕育
拥有数百年历史的橄榄园和水稻梯田

濑户内海让人想起日本的原始景观，无数圆形、郁郁葱葱的岛屿漂浮在波涛汹涌的大海中。景色平静而温柔，仿佛童话故事中的场景，仿佛浦岛太郎随时会出现，又仿佛龙宫城就在某处。小豆岛是日本第 19 大岛。它是濑户内海中仅次于淡路岛的第二大岛屿，面积约170平方公里。我们建议您乘坐巴士或出租车环岛旅游。

小豆岛的象征植物是橄榄，约110年前从美国加利福尼亚州引进。岛上随处可见绿叶茂盛的橄榄树林。

早在橄榄树出现之前，千枚田稻田就排列在岛中心中山地区的山坡上。从南北町时代到江户时代中期，在斜坡上堆砌石块而建，目前约有770片稻田。这里水源充足，出产美味的大米。梯田脚下是中山乡歌舞伎舞台，已有300多年的历史，每年十月，当地人都会上演奉献歌舞伎表演，前来观看的人络绎不绝。中山地区是可以强烈感受到岛上传统的地方。

游客和当地人都去那里
梯田间著名的复古咖啡馆

驹目食堂位于梯田之间的县道旁，以其用千枚田收获的大米和著名的“Tubunomizu”水源煮的米制成的“饭团套餐”而闻名。在俯瞰梯田的露台上享用丰盛的午餐，包括舌鳎等炸鱼和当地蔬菜的配菜。

普通食堂
小豆岛橄榄牛肉汉堡
使用岛上水果制作的松饼也很受欢迎。
http://www.dreamisland.cc/cafe/komame-cafe.html

小豆岛上吹来的风，
400年的成长在灿烂的阳光下
手工制作挂面的场景

大约 400 年前，手卷素面的技术被引入这个岛屿。成分还包括来自濑户内海的盐和来自小豆岛的芝麻油。 “岛上的素面是在这样的风和阳光下生长的”，经营了大约 XNUMX 年的木之助正面庄正子的第四代传人敦正子说道。揉好的面条在阳光下像白线瀑布一样从室内串到室外，有时我用手将面条分开，这样它们就不会粘在一起。休息。

“我们公司成立于1920年左右。过去，中山的千枚田田里也种植小麦，曾经有一段时间，用牛将面条运送到这家面条工厂。小豆岛挂面的特点是，该产品不会经过陈酿，第二年就会上市，所以会很新鲜，很有嚼劲。”面条厂里飘荡着小麦和芝麻油的怡人香味。

他的父母也辛苦地做面条，妻子则负责把面条捆起来装进盒子里。夏天，一家四口从凌晨三点就开始努力工作。除了制作素面外，该公司还积极在其网站上发布素面的独特吃法和顾客推荐的菜谱。例如，我想尝试所有的食谱和想法，比如在蘸酱中加入鱼露，在挂面中加入切好的豆腐一起吃，或者像意大利面一样制作aglio olio......

它坐落在一个安静的角落，两旁都是老式房屋，邻居很多曾经是面条厂，但现在只剩下正子一家了。 “我曾经出过岛一次，但出岛后我才体会到小豆岛生活的丰富和安逸。从外面看，它是一个华丽而热闹的岛屿，但存在人口减少等问题但我们四十多岁了，会尽力而为。”继续生产高品质的拉面无疑将成为岛上未来的力量源泉。

正子木之助面馆
还可以进行在线销售。
http://www.kinosuke.net/

因为它是日本主要的酱油产区之一。
我想保留“正宗木桶酱油”

酱油和佃煮也是小豆岛的特产。酱油生产始于16世纪，该地区成为日本主要的酱油产区之一。跨越海洋和山脉的风，以及温暖少雨的气候，都是制作美味酱油的必备要素。

岛上有一个名为“菱尾之里”的地区，这里遍布着酱油工厂和佃煮工厂。其中，山六酱油公司直接在一座旧仓库前出售酱油和加工产品。它有一个休闲咖啡厅，周末供应酱油糖果和午餐。后面的巨大仓库里排列着已有100多年历史的巨大木桶，木桶表面和桶内生活的微生物（酵母菌和乳酸菌）产生了香浓的酱油。 。原料为国产整粒大豆、丹波黑豆、国产小麦、盐。

第五代山本康夫目前热衷于制作木桶，就像他热衷于酱油一样。自古以来，木桶就被用来酿造酱油、味噌、醋和清酒。随着木桶被不锈钢容器取代，山本在日本唯一的木制酿造桶车间接受了工匠的培训，并启动了在小豆岛建造新桶的项目。其目的是将“真正的木桶酱油”传递给下一代。我们与朋友们一起努力，有来自全国各地的众多支持者参与。使用高级食材和工具制作的酱油也深受岛民的欢迎。

趁着濑户内国际艺术节的机会，我决定去散步看看岛上的遗产，例如远处延伸的梯田的景色，以及自江户时代以来一直在进行的素面和酱油的制作。小豆岛之旅仍在继续，心中充满了宁静和怀念。

山六酱油有限公司
酱油、柑橘酱、蛋饭酱油很受欢迎。
有关如何订购的信息，请访问网站。
http://yama-roku.net/

（敬称略）

采访合作：小豆岛町政府

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