横须贺的第三代日式甜点店。
沿着丝绸之路西行，从亚洲前往巴黎
三堀润一像彗星一样出现在日式点心的世界里，展示了他独特的日式点心制作现场表演，吸引了观众。目前，他常驻日本和亚洲，并积极在世界各地开展活动。
三堀在观众面前表演的“手前”是什么？手握练切（日本新鲜甜点的原料之一），将其揉捏成形状，并使用平板、木勺、剪刀和针等工具创造出美丽、有时华丽而优雅的花朵。这个想法是创造抽象的甜点。唤起季节。桌面上整齐地摆放着双刃糕点剪等铁匠们为完善技艺而定制的工具。
尽管他在 2014 年才正式开始活动，但在 2018 年秋天，他出版了精美的书《Kado New Art of Wagashi》（日光图形艺术），其中描述了他以前的日本甜点作品、工具和方法。目前，他正在世界各地旅行，以进一步扩大他的活动。
铁匠专门订购的双刃糕点剪等工具
这种点心的名字是“幻影”。这款糖果的灵感源自三堀在表演时佩戴的面具。
“我出生在横须贺一家名为和果子泉屋的日式点心店，这家店成立于 1954 年，我很自然地从小就开始包大萩。作为长子，我很自然地继承了家族生意，成为了第三代，当我进入小学时，我被告知，“你看不到它，但你的书包上有“泉宫”标志，“樱花和锚”，无论你做什么。这样做，人们会认为你是“Izumiya”，我仍然记得我父亲告诉我，“不要忘记这一点。”
他反抗自己的未来已被决定，渴望自由的生活，并立志成为一名音乐家。在帮助家族生意的同时，他组建了一支乐队，演奏民谣和摇滚音乐，并积极进行现场表演。转折点是他27岁时参加美国俄勒冈州的日式甜点活动。
“我很震惊美国人民接受日本甜点作为艺术品。同时，我为日本的传统文化感到自豪，同时，我觉得有可能表达自己作为一个他回到日本磨练技艺，追求日本甜点之星雷吉里的艺术。我的父亲是一位忠诚的商人，相信他的顾客就是上帝，而他的师傅是一位熟练的日本甜点工匠。能够学习新技能也是一种优势。”
当我开始认真关注日本甜点，发现以个人而不仅仅是商店或商品名称来表达自己的可能性时，我同一代的日本甜点爱好者已经取得了地位。尽管他很紧张，但在音乐活动中成为众人瞩目的焦点也为他提供了宝贵的经验，他正在将这些经验运用到他目前的表演活动中。 27岁时，他被任命负责商店，出现在媒体上，加深了自己的实力和个性，并将目光转向了世界。
“如果我要走出去，我想先去巴黎，然后在法国接受评估。但是，一个熟人告诉我，在受到邀请之前不要去巴黎，所以我决定在法国闯出一片天。”首先是亚洲。我去了中国、香港、越南、泰国等地。我沿着丝绸之路向西，最终到达了巴黎。” 2017年10月，他首次以日本甜点工匠的身份在国际巧克力节Salon du Chocolat上展出，引起关注，2018年秋季，他连续五天每天表演。
使用针和剪刀等定制工具制作糖果
凭借一生一次的表演，
与心灵和情感产生共鸣
这就是三堀淳一以前所未有的方式掌握日本甜点表达方式背后的理念。 “日本的糕点业正在走向衰落。在西式糕点的世界里，糕点师是有梦想、有抱负的人，可以成为英雄和女英雄。但在日本世界，糕点师被视为美德，重信誉，重个人，重感情。”镇上的日本糖果店出售各种各样的产品，从萩到红豆。这很好，但如果你要以个人为基础进行竞争，你应该更加专业，我决定真正专注于成为。一个作家。”
过去三年，他有意把海外活动放在首位，每年在日本度过约3天。与此同时，100年2018月，在东京代官山举办了一场名为“东京歌舞伎圣诞现场”的现场活动。由于这在日本是一个难得的机会，因此吸引了很多参观者，表现出很高的兴趣。
三堀默默出现，身穿黑色日服，戴着武术铠甲制成的般若面具。在“Wakei Seijaku”字样的背景下，孩子们利用精湛的技术在短短几分钟内完成了每一个糖果，并在一小时内制作了七个美丽的雷吉里糖果。这些糖果有圣诞主题，如天使翅膀、雪环、圣夜、圣诞树、一品红和十字架。您为这样的现场活动准备得怎么样？
用剪刀小心翼翼地剪下每个花瓣以表现盛开的菊花而制成的练切点心。
“我不会提前决定，我在最后一刻在脑子里设计，最后一刻表达我的感受。表演是我心中的一个舞台，它能引起观众的共鸣。我紧张，但我不会保持紧张，我想珍惜现场发生的事情，分享我的感性。即使失败，我也会尽量保持优雅，不让观众欣赏，但我最享受。 ”。
表演的仪式每天都在变化，他们会向茶道大师寻求建议以提高表演水平。日本的黑色服装就像日本流行文化的一个标志，类似能剧的面具也有优点和缺点，但我认为根据外观参与进来很重要。 （标题省略）
三堀纯一
家本角一流
1974年出生于神奈川县横须贺市。从东京糕点学校毕业后，他在横须贺市自家的日式糕点店“泉屋”工作，2003年成为第三代传人。他被新鲜糖果“Rengiri”的表现力所吸引，建立了自己的Rengiri方法，称为“Kado Ikka-ryu”。她以类似于茶道的美丽方式制作日本甜点，并致力于通过日本和国外的 Rengiri 工作室将甜点艺术传播到世界各地。 2018年，出版了他的第一本书《KADO-New Art Of Wagashi-》的日语-英语、日语-法语、日语-日语版本。 2019年，活动计划在加拿大、北美和日本举行。
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摄影©︎ 三堀淳一、和果子泉屋
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