这次，我们将介绍大家最喜欢的炸虾。我们介绍三鹰的七条、上野的本家、藏前的杉田、银座的莲华亭和日本桥的桂餐厅，作为东京前五名。这也是推荐的顺序。
炸虾听起来真好吃。
我确信，在点一份汉堡牛排或肉排，并配上一些炸虾（即使很小）时，我并不是唯一一个感到无比幸福的人。
然而，炸虾不仅仅是一道配菜。我想说，即使作为一道正式的菜肴，它也是一种真正可靠的产品，可以提供与炸猪排相同程度的满足感。
三鹰七条的所有油炸食品都很棒
这是一个认真的地方，东京的总体排名第一的地方就在这里
“七条”的炸虾
在东京哪里可以吃到炸虾？如果问的话，“七条”是最著名的餐厅之一。
该店原位于神保町小学馆地下室。我第一次去那里大约是在 30 年前，当时一位美食作家带我去的，那是一家很棒的西餐厅。嗯，我真的很羡慕小学馆的那些家伙。
显然它在某个时候搬到了三鹰，但那里太远了，我从未去过那里。这次已经有一段时间了。
总体来说，这是一家很棒的商店。如果单从口味上比较的话，Ponta Honke 和 Sugita 会更胜一筹。但是，如果考虑到价格、味道等因素，就没有人会抱怨“七条”是第一了。
这里的油炸食品是世界上最好的。因此，餐厅11点半一开门，座位就被订满了。如果你想第一轮入场，你大概可以在 30:11 在商店外面的名单上签名。
很干净整洁。我感觉小学馆在地下室的时候会比较杂乱。而且它们效率很高。
首先，我喜欢从一开始就有多种油炸食品组合可供选择。由于还提供单独的选项，因此您可以创建您所设想的理想组合。
我点了一份梦幻般的“混合炸薯条”，由两只炸虾、炸竹荚鱼和一份奶油可乐饼组成。大约一半的其他顾客也选择了此选项。其中有两位坚强的女孩，每人点了一份什锦炸薯条，然后分享了一份汉堡牛排。有一位老人只点了Hayashi米饭，但这家餐厅你必须吃油炸食品。
首先是一杯蔬菜汤。它的味道很温和，虽然我以为胡萝卜丁馅料会很硬，但实际上它很软。各种蔬菜的味道渗透到菜肴中，味道鲜美。
然后还有混合炸薯条。
哇，高耸的两块炸虾和炸竹荚鱼，好壮观啊。就像是油炸食品中的珠穆朗玛峰一样（笑）。演示很精彩。大量的卷心菜丝经过精心切制，还配有土豆沙拉。店主确实明白，喜欢油炸食品的人也喜欢土豆沙拉。快乐的。
第一口一定是炸虾。这是一种美丽的狐狸颜色。我把它蘸上塔塔酱，咬了一口。面糊炸得恰到好处，美味可口。也许是因为虾肉的密度，才使得它如此饱满且味道十足。当你裹上面糊吃的时候，你会惊叹它的美味，不禁向后靠去。
接下来，加入中浓酱汁和塔塔酱。嗯，这也很棒。接下来是炸竹荚鱼；肉质肥美，味道浓郁——真是太棒了。
油炸食品是将外层的面糊放入油中炸制，但肉质被面糊保护起来，然后再蒸熟（天妇罗也是同样的）。竹荚鱼蒸得恰到好处。当然，奶油炸丸子也同样美味。白米饭不错，加一点蛋黄酱的土豆沙拉也很美味。
只需 1900 日元，您就能获得如此多的满足感 - 太划算了！总的来说，这是一家很棒、很认真的商店，我很钦佩它。店主给人一种真正的工匠感觉，尽管他的店如此兴旺，但他却如此谦虚，这真是太好了。
三鹰离我这里有点远，但绝对值得一游。啊，如果上面能配上腌萝卜什么的就更好了。
西餐厅“七条”的入口
七条
东京都三鹰市下连雀3-15-15 I'SAM大厦XNUMX楼
0422-24-8375
（周一、周二、周五、周六、周日）11:30-14:00、18:00-20:30
（定期休息）周二、周三
混合薯条 1900日元
炸肉排和炸虾拼盘 1450日元
汉堡牛排配浓釉酱 2200日元
Ponta Honke 的炸虎虾
绝对是东京的巅峰。
Ponta Honke 的炸虾从制作猪油开始
那里有一些很棒的商店。正如我之前在他们的炸猪排文章中介绍他们时所写的那样，这家餐厅的特别之处在于他们每天都从融化猪油来制作猪油开始。
欲了解更多信息，请阅读本系列关于炸猪排的第二篇文章。
虽然我们餐厅是西餐厅，但是说到油炸食品我们是一流的。
看看菜单，炸虾是排名第一的菜品。接下来是星鳗、炸蛤蜊、炸虾丸子、鱿鱼和炸肉排。根据季节不同，可能还会包括炸牡蛎、炸比目鱼和炸石首鱼。 （顺便说一句，卡基、亲吻和支柱场景也非常精彩，会让你感到不安。）
当你点炸虾时，会端上两只又大又丰盛的虾。但问题是其他菜都很美味。
店主非常了解顾客的顾虑，允许顾客单独订购。老顾客点的组合都各有不同，很有趣。因此，这次我决定用一只虾和三只鱿鱼。
我旁边的男人开始和柜台对面正在煎炸食物的店主聊天。 “嘿，看到你这么严肃的样子，居然还有人跟你说话，真是让我惊讶。”有點吵！我正要这么说。
“哇，这些虾丸子真好吃，”他们说道。啊，我明白了，我也应该点这个（笑）。但请不要打扰店主。
另一位顾客在吃饭前向厨师鞠躬并说“itadakimasu”。我知道，我知道，这就是你想要做的。毕竟，看到店主全心全意地制作产品还是很让人感动的。
嗯，我们到了。这就是威严的含义。翱翔于东京都的顶端。将刀插入虾头。衣服紧紧贴在身上，不会脱落。首先，尝试一下芥末和盐。
面糊非常美味。
这是我注意到的一件事。我为自己感到羞愧，因为直到昨天我还以为说它很脆就足够了。我要讲一些稍微复杂的事情。评价一道菜，就是用口感、五味去辨别、识别进入口中食物的细节，并用语言表达出来。换句话说，这是一项相当现象学的任务。
因此，尽管它确实很脆，但不要就这样放着。这些精心制作的自制面包屑的精细程度以及将其炸至完美的技巧才是创造出难以形容的美味面糊的原因。当你咬它时，它会发出嘎吱嘎吱的声音，但随后就像小雪一样消失。也就是说，油炸食品的美味大约有40%来自于面糊。
它一定是在相对较低的温度下用最优质的猪油煎炸的。面包屑中的碳水化合物含量也可能较少。炸好的面糊呈白色。
无论如何，回到主题。虾肉热气腾腾，口感柔嫩香甜。炸的程度刚刚好，不会太多，也不会太少。
接下来，我在上面添加了伍斯特酱、芥末和塔塔酱。是的，这可能很好。既然有头，当然可以把味噌挖出来吃。事实上，最后他把它整个吃掉了，包括尾巴和头。噢，我现在非常高兴。如果可以的话，我本来想尝尝桌上没有的酱油。
然而，当我下次吃鱿鱼时，我感受到了更大的幸福。它的弹性恰到好处，略微煮熟而不是半熟，牙齿轻轻陷入肉中，很容易咬穿，鱿鱼的味道......这可能是我吃过的最好的炸鱿鱼。我一时之间震惊于自己竟然遇到了它。
米饭很完美，带有滑菇的红味噌汤和泡菜也非常美味。旁边那个吵闹的老大爷不停地问：“这个腌萝卜好吃啊，我要带一些回家，当然是自己做的吧？”回答。冬天得到萝卜干后，他们就准备了足够一年吃的萝卜干。太棒了。
嗯，从今天下午开始我就感觉很好。
“Ponta Honke”的入口
蓬塔洪克
东京都台东区上野3-23-3
电话：03-3831-2351
（周二至周六、节假日前）11:00-14:00、16:30-20:20
（周日及公众假期）11:00-14:00、16:00-20:20
休息日：周一
炸虎虾市场价（每只虾约4500日元）
炸鱿鱼（3300条）XNUMX日元
炸猪排 3850日元
米饭、红味噌汤、咸菜 660日元
我在东京最喜欢的炸猪排店“杉田”
炸虾绝对是东京最好吃的。
“杉田炸虾店”的炸虾切成小块
简单来说，继Ponta Honke之后，东京又多了两家No.1的餐厅。
我们已经在本系列的第一部分介绍过这家顶级炸猪排餐厅。这是我在东京最喜欢的炸猪排餐厅。
要了解我有多喜欢它，请阅读往期杂志。
正如我在那里写的，这里的炸猪排非常棒，炸虾也非常棒。
首先，请大家看一下照片中雄伟的身影。巨大的！厚的！很少见到如此壮观的虾。采购这些物资将会相当困难。
这家店的炸虾技术是出了名的，炸虾的方式也很特别。面糊呈漂亮的金黄色，味道鲜美。锅中有两种油，先用高温炸制食物，再用低温慢慢煎制。虾本身在面糊中煮得恰到好处。咬一口虾仁，嚼劲十足，甜美可口。
我一开始吃它，就感觉我的脸都融化了，我开始咧嘴笑。嗯，可以肯定地说，很难找到像这样精心制作的炸虾。
与猪里脊肉排一样，搭配酱油和芥末一起食用也很美味。当然伍斯特酱也不错，上面加一点塔塔酱也很美味。与炸猪排不同，最好避免使用中浓酱汁或炸猪排酱，因为它们会掩盖虾的味道。
他们还非常贴心地将其预先切成小块，以便于食用。如果您自己切，肉和面糊最终可能会散开。
我还应该重申，配菜卷心菜非常棒，米饭煮得恰到好处，猪肉汤和泡菜都是一流的。
顺便说一下，好像还有一份梦幻套餐，包括里脊肉、炸虾、米饭和猪肉汤。
「杉田炸猪排」的猪里脊肉排
杉田
东京都台东区寿布3-8-3
电话：050-5595-6117
11：30～14：00、17：00～20：30
休息日：周四
炸虾市场价格（约3000日元）
里脊肉、炸虾、米饭和猪肉汤套餐 6400日元
老字号、人潮拥挤的“连家亭”
它非常稳定，而且一切都味道很好。
西餐厅“莲华亭”的炸虾
是一家大家都知道的老字号西餐厅。最近，这里入境游客非常拥挤，白天和晚上都排着长队，造成了一些问题。
于是我在一个下雨的晚上去东京巨蛋观看道奇队与小熊队的揭幕战。时间是晚上 19 点 40 分，正如预期的那样，我们马上就能进去了。然而，餐厅里挤满了人，只有一桌外国人，其余都是日本人。
环顾餐厅四周，我发现西餐厅果然是老年男人的天堂。那里还有另外两个年纪较大的男人，他们和我一样都是孤独的。一个人点了煎蛋饭配啤酒，另一个人点了炸牡蛎配牛肉饭。嗯，后者尤其是一个很好的组合。那非常好。
首先，无论您在这家餐厅吃什么，都不会令人失望。因此，正确的做法是先点一份猪排、肉排、汉堡排、炸鸡、牛舌等，然后再点一份煎蛋饭、牛肉干饭、咖喱饭、那不勒斯意大利面。
当我想到西餐厅时，我会自动且愚蠢地想到炸虾和煎蛋饭！
上面有三只相当大块的炸虾。尽管我不是外国人，我也只是耸耸肩说了一声“哇”。还附赠一份小沙拉，很不错。黄瓜非常新鲜，味道鲜美，土豆沙拉配上一点蛋黄酱，味道鲜美。
最主要的是炸虾，果然很美味。面糊呈完美的金黄色，炸得恰到好处。虾很新鲜，一点腥味都没有；事实上，它闻起来很香，而且充满甜味和香味。
如果和涂着黄油的蛋包饭交替吃的话，那就太美味了。我在满足地长舒一口气的同时，也想到旁边那位先生做的炸牡蛎也很美味。
西餐厅“莲华亭”的入口
炼瓦亭
东京都中央区银座3-5-16
电话：050-5872-1852
(周一至周六及公众假期) 11:15-15:00, 17:30-21:00
定休日：周日
炸虾 3500日元
原味炸猪排 2900日元
明治诞生煎蛋饭 2800日元
原味林米 3300日元
“Restaurant Katsura”位于日本桥。
办公室职员的强大盟友
桂花特大带头炸虾
是一家开业多年的西餐厅。位于感觉已经完全开发的区域“Coredo室町”旁边，是唯一一家散发着昭和时代气息的商店。事实上，即使走进商店，也感觉像是回到了昭和时代。现在可以说它是一家很有价值的商店。
我第一次去那里大约是15年前。从那以后，一切都没有发生任何改变。它不仅是午餐时间而且也是晚上上班族的可靠盟友。
就连墙上挂的彩纸都是古色古香的。食神陈健一的字迹（可能是用毛笔写的）是“食之艺术无边无际”，岸朝子写的是“在美味的食物中追求真理”。纪念照片中，加山雄三笑容满面。
使用这个商店很有趣。大约一半的顾客是中年男性（也有一些年轻人），他们下班回家时独自一人来到这里。首先，我认为很多顾客都点生啤。我在那里点了一份炸鸡、汉堡牛排或肉末炸肉排等菜。
您可以一边品尝啤酒、葡萄酒或清酒，一边将其作为小吃享用，最后再来一份煎蛋饭、咖喱饭或意大利面。或者有几组两人、三人或四人下班回家的男人。每个人都有保留。我会点一些啤酒和一些油炸食品，代替去居酒屋。还有两对已婚夫妇。反正已经满了。
也许是因为土地私有，这里的一个显著特点就是价格通常极其合理。还有超值的套餐可供选择。给人一种使命感或者精神，支撑起上班族的胃。我认为这是一家很棒的商店。
现在，主打菜是炸虾，个头巨大，这在大众餐厅中很少见。毕竟，你会对它的大小感到惊讶。两根巨型薯条两侧铺着切碎的卷心菜，下面则是一层层的胡萝卜和青豆。这是狂野与关怀的结合。如今，不锈钢板非常流行。
虾就是对虾，而且比较肥美。用刀将其切成块，倒入伍斯特酱，然后淋上大量的塔塔酱。炸虾的面糊很脆，炸得也相当丰盛，但在我们去过的五家餐厅中，炸得最粗糙的一家。虾肉有弹性，耐嚼，味道鲜甜浓郁。
如果把虾头挑出来，就可以吃虾籽了。这也是重点。
这样一来，征服的欲望就很容易得到满足。
炸虾是迄今为止最贵的，但那只是因为他们使用了很多配料。
不一会儿，我点的煎蛋饭就上来了。这是一道经典菜肴，鸡肉饭裹着鸡蛋，淋上番茄酱，令人倍感舒适。蛋包饭配炸虾一起享用。还有什么幸福能比这更大吗？ （笑）
“桂”的入口
桂餐厅
东京都中央区日本桥室町1-13-7
电话：03-3241-4922
（周一至周五、节假日前）11:00至14:00、17:30至21:00
(周六) 11:00-14:00
休息日：周日和节假日
炸虾 2600日元
汉堡牛排加鸡蛋 1150日元
炒猪肉 1350日元
煎蛋饭 1200日元
特制肉咖喱饭 1000日元
“不吃这个，你的人生就毁了”是什么意思？
听说有什么好吃的，他就东奔西跑，有传言说他可能是令和的布里亚·萨瓦林，甚至是热爱美食四十多年的编辑古川六巴的回归。一篇令人心碎的美食文章。
作者简介
Bassey 是一位拥有 40 多年饮食经验的美食家。除了日本，我还定期去香港自费吃中餐，也去台湾、新加坡、曼谷、首尔等地寻找美食。在担任旅游杂志主编期间，他参观了世界各地，尤其是欧洲的许多米其林评级餐厅，以及后来成为世界最佳 50 家餐厅的餐厅。我们希望每个热爱美食的人都可以尝试来自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙面”。事实上，我最喜欢这家餐厅的中国菜，这是世界上最好的。另一个最佳西餐的例子是来自西班牙赫罗纳的“El Seger de Can Roca”，它在“World's Best 50”榜单中排名第一。啊，我还想再去一次呢。
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如果你不吃这个，你的生活就会被毁掉。
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