您听说过一种叫做“透明酱油”的产品吗？味道像酱油，但不知为何它是无色透明的，像水一样。这是由熊本老字号酱油制造商丰多大制造的，其总裁兼代表董事是我们将介绍的山村修。为什么要任命在关键转折点挽救了丰多戴的前证券经理山村先生为总裁？山村先生的坎坷一生也很有趣。
一位前证券员从当地名门望族大久保家族继承了生意。
Fundodai 最初是由战国末期熊本名门大久保家族经营的货币兑换业务和清酒酿酒厂。 1869年，第11代业主将业务改为生产酱油和味噌，公司一直是深受当地民众喜爱的调味品制造商。然而，为了跟上时代的变化，公司于2014年与旨在发展第六产业的风险投资公司Goyo合并，山村先生也涉足该业务。
大学毕业后，山村先生加入野村证券，从事销售工作。 10年后，雇用他的人越来越多，他自己也开始对其他行业产生兴趣。
“下次，我就想，我要尽快去一家外企，早日出人头地。当时，我的一个研修班的同学，本来应该去外企工作的。”不知怎的，我得到了一家模具公司工厂经理的名片。当我听说这件事时，他告诉我，他已经转到一家模具公司了。他告诉我，他正在做一些非常有趣的事情，我应该来。见到他我决定换工作。
当我换工作到完全不同的行业时，等待我的是天堂和地狱。
模具是工业产品批量生产所必需的金属容器的总称，而模板是制造过程中不可缺少的。
山村先生跳槽的Inx公司开发了可以通过3D CAD（计算机辅助设计）轻松设计和加工模具的内部软件，自1990年成立以来被称为模具行业的一场革命，作为一家具有显着改变世界潜力的公司，该公司成为模具行业的领导者。
“当时的老板兼总裁说，‘模具是人类的颈椎。没有模具，我们就无法制造东西，但我们作为分包商的形象很强烈。这就是为什么我们要把模具行业和制造业更强！”我真的被这句话所吸引。”
Inx以惊人的速度增长，但由于管理不善和雷曼冲击的影响，该公司于2009年进入民事复兴。在突如其来的混乱中，包括山村先生在内的适当员工努力重振公司，山村先生于2011年退休。
带着成为农民的使命，我搬到了熊本，在那里我不知道什么是对，什么是左。
从忙于公司振兴的日常生活中解脱出来，他度过了一年没有工作、出国旅行、搬到上海的日子。
“当时，我正在向野村证券的资深同事抱怨中国PM2.5造成的空气污染，他经营着自己的投资基金。他很高兴地告诉我，我应该去空气更清洁的地方他想经营食品相关的生意，所以他邀请我在九州创办一家农业生产公司。”
也是在这个时候，我开始考虑我的下一份工作，我在想，“成为一名农民！”带着这个使命，我决定搬到熊本。然而，当他来到熊本后，他发现创办农业生产公司确实很困难。
农业生产法人是根据农业土地法，出于农业管理的目的，有权取得农田的法人。山村先生要成为农民，必须已经拥有农田或者是第三代农民。有一个条件。
“当我告诉我的前辈，成为农业生产公司很难时，他派你去熊本，让我想办法。我没有选择，所以我试图想办法，如果我能得到理解知道可能会出现这种情况，那就太好了，我们多次与农业委员会联系，并能够完成我们的使命，但同时，我们决定将我们的业务与 Fundodai 合并。 ”
东京浅草的 Fundo Dai 天线店“出町久屋”
努力重建 Fundo Dai，它仍然受到当地人的喜爱
2014年，山村先生也参与其中，丰都台的重建工作开始了。
“首先，我们试图通过邀请外部管理人员来重建公司，但进展并不顺利，2016年，一位推动Fundo Dai管理层整合的高层成为了总裁。但困难的局面仍然存在。投资者无法看到 Fundodai 的赤字增加，他们说：“继续投资没有意义。我们应该聘请一名全职总裁，并考虑如何通过我们的核心业务增加利润。”这是一个艰难的提议，而且由于我到目前为止已经了解了流程，因此他们邀请我担任公司总裁，经过深思熟虑，我接受了。”
由于公司将在三年内实现盈利，山村先生将于3年被任命为总裁，条件是他在此期间得到支持。
公司没有具体的重建计划，但看到员工屈服于管理结构的不断变化，令人心碎。因此，我们认为激发他们活力的最佳方式是开发集成Fundo Dai技术的新产品。
[左]采用特殊技术的生炸酱油制成的“透明酱油”100ml 500日元（不含税）[右]在九州大豆和小麦制成的本酿造酱油中添加赤酒和和三盆制成的“平成”100ml 500日元（不含税）
“首先，我向我们的员工建议我们可以从九州生产优质酱油。主题是可以在新宿伊势丹库存的酱油。然后员工们说：“他们会嘲笑这个想法高端九州酱油！''九州酱油是混合物。九州人退一步，因为酱油中添加了氨基酸和糖。我认为九州酱油与九州成分很相配，我们应该这样做。考虑到这一点，我们创造了“平成”，这是一种采用九州原料制成的无添加特殊酿造甜酱油。它也在伊势丹新宿店总店出售。我们的目标。”
与此同时，我们开始开发“透明酱油”。
“除了九州的优质酱油之外，我们还考虑利用我们的技术开发一种特殊的酱油。在与员工讨论时，一位女员工表示，她认为可以去除酱油的颜色”。
首先，酱油在发酵过程中会产生酒精。 Fundo Dai拥有一项消除这一问题的专利技术，并表示这项技术是生产透明酱油的关键。
“我们知道，通过我们的技术，我们可以使酱油变得透明，但保持这种透明度比使其像水一样透明更困难。随着时间的推移，透明酱油逐渐变得更加透明，为了防止这种情况发生，我们。通过反复试验来选择最终配方中使用的原材料。”
全体员工创造的透明酱油引起了人们的关注，尤其是在海外，成为轰动烹饪界的产品。这些产品多次出现在媒体上，业绩也趋于稳定。
这是只用真正的芥末制成的杰作“芥末油”。
Fundo Dai 的新产品开发仍在继续。
“对于日本人来说，通过将适量的芥末溶解在酱油中来制作芥末酱油是很容易的，但海外的人们不知道酱油和芥末之间的平衡。因此，有传言说他们想要芥末酱然而，由于芥末是水溶性的，打开包装后三天内香气和味道就会消失。即使经过三年半的研究，我们仍无法创造出它。我们对产品感到满意。”
出产大量菜籽油的熊本有很多炼油厂，山村先生在与炼油厂社长谈论芥末酱油时，提出油中可以含有芥末，他花了两年时间才终于这就是“芥末油”。
使用优质菜籽油和芥末制成的“芥末油” 45克 1,000日元（不含税）
``我们不使用辣根，只用真正的芥末，所以辣味很重，但味道很好，大多数人尝试后都会购买。我建议搭配它。 “平成”是辣味和甜味的结合，非常美味。”
确实，其辣味和香气与普通市售的管状芥末不同，味道令人上瘾。
最近，除了透明酱油慕斯“泡沫清酱油”和九州酱油慕斯“泡沫甜酱油”外，该公司还开发了“叶”酱油和味噌片。
“这款产品更多是针对专业人士而不是家庭。通过将酱油和味噌制成慕斯和床单，我认为它将扩大烹饪的可能性，我认为海外也会有这种需求。”
对于日本人来说，以不同的形式享受厨房里的主食酱油可能是一种文化冲击，但我对他们丰富的想法感到谦卑。山村先生表示，公司发展能力的基础在于员工训练有素的语言，他们来自农业县熊本。
[左]由清酱油制成的“泡沫透明酱油”[右]由九州酱油制成的“泡沫甜酱油”
[左]酱油“叶酱油” [右]味噌“叶味噌”
食材丰富的熊本县出产的调味料的潜力
“就农业产量而言，熊本是日本第五大农业县。我认为没有多少县能拥有如此丰富的海、山、牲畜等食材。这就是为什么人们种植农作物的原因在这里...我们的许多员工都来自熊本，所以他们都具有出色的品味。我们经常告诉消费者，我们的产品并不过于自信，但它们带出了成分的味道。我们收到的称赞是它们是多么简单。相匹配，我相信支持这些产品的是他们挑剔的口味。”
就任社长后不久，似乎有些员工对来自不同行业的山村先生不满意，但不知不觉间，他开始与其他同情山村先生辛勤工作的员工建立信任和联系。是的。
“如何将在当地扎根并深受喜爱的Fundo Dai传承给下一代，是我一直感到的责任。在酱油行业，有很多老字号的企业是从老祖宗传承下来的。”一代又一代，对于处于我这个位置的人来说，这是一个不寻常的世界，我不知道作为来自不同行业的人我能做什么。”
山村先生的野心包括扩大海外市场和开发新产品，自就任总裁以来不断接受挑战和改革。随着Fundodai未来的发展，我也很好奇山村先生的下一个阶段会是什么。
山村修
1969年出生于东京。庆应义塾大学毕业。 1992年，他开始在野村证券工作，负责分行零售和公司销售。 2002年退休。 2002年加入Inx株式会社，2011年退休。 2013年就任Goyo Foods Co., Ltd.董事总经理，并于2018年担任现职。
岛村澪
《Premium Japan》代表人、出版人、主编。在国外广告公司工作后，他曾在华特迪士尼、海瑞温斯顿、蒂芙尼等顶级品牌担任营销和公关职务。 2013年成立Russo有限公司。为各种顶级品牌从事公关工作。由于父母的家是他教授茶道、和服穿着等日本文化的环境，因此他于2017年获得了Premium Japan的经营权，并于2018年成立了Premium Japan Co., Ltd.。
